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DE LA TIERRA :: |
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- Morcilla
de Sigüenza .................................................................................................... |
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- Migas
Castellanas de pastor......................................................................................... |
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- Morteruelo
casero al estilo conquense ........................................................................ |
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- Jamón
Ibérico................................................................................................................. |
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- Selección
de Ibéricos y queso manchego .................................................................... |
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- Ensalada
templada de gambas con cogollos y ventresca ........................................... |
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- Ensalada
de endivias con con anchoas y roquefort ..................................................... |
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- Ensalada
de ventresca y pimientos rellenos ................................................................ |
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- Ensalada
mista de la huerta .......................................................................................... |
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- Salteados
de verduras naturales .................................................................................. |
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- Espárragos
de Navarra con salmón ahumado .............................................................. |
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DEL CAMPO :: |
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- Cabrito
asado de nuestra tierra .................................................................................... |
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- Solomillo
de ternera a la plancha ................................................................................. |
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- Tournedó
en salsa de setas del lugar ........................................................................... |
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- Chuletillas
de cordero lechal a la plancha ................................................................... |
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- Entrecot
de ternera salseado a la pimienta .................................................................. |
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- Perdiz
escabechada al vinagre de Jerez ..................................................................... |
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- Escalopines
de ciervo al vino de Oporto ..................................................................... |
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- Chuletón
de vacuno gallego .......................................................................................... |
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- Rabo
de toro estofado .................................................................................................... |
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